在众多家常菜肴中，猪肉炖萝卜就像一位贴心老友，以其朴实无华却又温暖治愈的味道，占据着人们的餐桌和心房。这道菜不仅食材常见，做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。今天，就来为大家详细介绍一下猪肉炖萝卜的家常做法。

食材准备

主要食材

- 猪肉（推荐五花肉）500 克

- 萝卜（白萝卜为佳）1 个

调料

- 油少许

- 盐 2 勺

- 蒜 5 瓣

- 姜 1 块

- 干辣椒 8 个

- 香叶少许

- 八角少许

- 花椒少许

- 白糖 1 勺

- 生抽 1 勺

- 白酒 1 勺

- 葱花适量

食材挑选小贴士

- 猪肉：五花肉肥瘦相间，炖煮后口感鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。挑选时，要选择色泽红润、脂肪洁白、纹理清晰的五花肉。

- 萝卜：白萝卜质地紧密，水分充足，炖煮后口感清甜爽口。挑选时，应选择表皮光滑、无裂痕、质地坚实的萝卜。

做法步骤

前期处理

1. 将五花肉切成方形块。锅中水烧开，放入五花肉，加入白酒以去除腥味，煮 1 分钟左右后捞出，沥干水分。

2. 把大蒜切丁，生姜切片，准备好干辣椒、花椒、八角和香叶。同时，将白萝卜去皮，切成滚刀块备用。

炒制调味

1. 在锅里放一点油，加入一勺白糖，小火翻炒。待白糖完全融化，颜色变成焦糖色时，将五花肉放入锅中翻炒，直至表面呈现金黄色。

2. 加入大蒜、姜片和准备好的大料（干辣椒、花椒、八角、香叶），继续翻炒出香味。

3. 接着加入盐和生抽，搅拌均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

炖煮入味

1. 往锅中加入一碗水，水量刚好淹没五花肉即可。然后将五花肉和汤汁一起倒入电压力锅中。

2. 把切好的白萝卜块放入电压力锅中，盖上锅盖，调整到煮肉档，开始炖煮。大约炖煮 40 分钟左右。

3. 如果没有电压力锅，也可以用普通砂锅。在炒好的五花肉中加入开水，大火煮开后转小火慢炖 30 分钟，再加入萝卜块，继续小火炖煮至猪肉软烂、萝卜入味，大约还需要 20 - 30 分钟。

装盘点缀

炖煮好后，打开锅盖，将菜肴盛出到盘子中，最后撒上一些葱花作为点缀，一道美味的猪肉炖萝卜就完成了。

烹饪技巧与注意事项

去腥小窍门

在煮五花肉时加入白酒，可以有效去除猪肉的腥味。也可以在焯水时加入一些葱段和姜片，增强去腥效果。

火候控制

炒制白糖时一定要用小火，以免白糖烧焦产生苦味。炖煮时，使用小火慢炖可以让猪肉和萝卜更好地吸收汤汁的味道，使口感更加醇厚。

加水原则

炖煮时最好加入开水，这样可以避免肉质遇冷收缩，保持鲜嫩的口感。

搭配建议

猪肉炖萝卜可以搭配米饭或馒头，让浓郁的汤汁包裹着主食，十分下饭。此外，还可以搭配一份清爽的凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆芽等，解腻又开胃。

猪肉炖萝卜这道家常菜，既适合家庭日常食用，又能在亲朋好友相聚时端上餐桌。按照以上的做法和技巧，你也能轻松做出美味可口的猪肉炖萝卜，为家人带来满满的温暖和幸福。快来试试吧！